Reklama
Banner

Mäsové guľky pre šľachtu, placky pre chudobných

Email Tisk

200 kuchyneKatarína Kupcová z Bludných rytierov z dobovej kuchyne, nám predstavili, ako sa kedysi v minulosti varilo a čo si, ktorá vrstva mohla dovoliť.

 

 

 

 

kuchyne1

V 14. A 15. storočí  sa uchovávali rôzne recepty, ktoré sa udržali až do dnes. Placky boli celý stredovek až do novoveku. V 16. storočí prišli nové plodiny z Ameriky. Medzi nimi aj zemiaky. Múkové halušky sa zamenili za bryndzové. Išlo o rovnaké cesto, len do bryndzových idú zemiaky, ktoré v tej dobe neboli.

Aké máte jedlá a ako sa vyrábajú?

Vyrábame napríklad klasické chlebové placky, ktoré sú jednoduché. Ide tam múka soľ a trošku korenia. Niekto, kto má rád môže dať do nich aj rozmarín. Mäsové guľky, ktoré sú z bravčového mäsa, boli spravené na sladko, pretože v minulosti si ho takto radi pripravovali. Skoro všetko mäso sa robilo s hrozienkami, sušenými slivkami alebo sa tam dával med, okrem toho sa robilo aj na víne s medom, dali sa hrozienka a potom sa to dochutilo koreninami. Okrem toho v minulosti robili dresing, ktorý je vhodný k čomukoľvek, či už na placky alebo na mäso. Je to klasická kyslá smotana s cesnakom, trošku soli a korenia. Pochúťkou sú strúhankové koláčiky, čo je obdoba našich medovníkov. Ide tam med, strúhanka a je to pražené. Sladkosti si ľudia robili, keď zostal suchý chleba, rožok zo strúhanky. Do nich dali hrozienka  a oriešky.

kuchyne

V ktorých častiach a aké jedlá vychutnávali v bohatých a chudobných triedach?

Chlebové placky sú skôr chudobné jedlo, pretože je to jednoduché jedlo, lebo je z múky, vody a soli, naopak mäso bolo drahé. Do mäsa sa dávali hrozienka, a tie sa dovážali. Nebolo to bežné jedlo a páni si ho mohli dovoliť. Placky sú skôr vojenské táborové jedlo a pre chudobných. Predpokladá sa, že skoro všetci mali pec.


 

Přidat komentář


Bezpečnostní kód
Obnovit

Přihlášení

Nechte si poradit...

Jaká kniha, divadlo, koncert či jiná akce by našim čtenářům neměly uniknout?

RENATA PETŘÍČKOVÁ

redaktorka K21

Nechte si poradit, knihy jež uleví duši... Jak jste si asi všimli, zrovna já tu jsem většinou přes knihy, které se nějak zabývají psychologií a seberozvojem. To je velmi široké téma a také patří v knihkupectví k těm nacpanějším regálům. Nějak plynule jsem k nim došla přes pár pokusů s romantickými knihami v ranném mládí a už jsem u nich zůstala. Myslím si, že o takovou knihu alespoň čas od času člověk stojí. Které mne oslovily a ovlivnily nejvíce? Možná tou úplně první byl vždycky Malý princ, kterého když jsem doopravdy pochopila, tak to byl přenádherný sladkobolný pocit. Mám ráda také knihu Elisabeth Haich: Zasvěcení, to je ale bible pro celý život a jsem dosud ráda, že mnoho z tam řečeného je mi zatím zahaleno tajemstvím. Přístupnější a komerčnější jsou pak knihy Davida Deidy, pro muže Cesta pravého muže, a pro ženy snažící se mužům porozumět pak Když jde o muže. Z andělských děl Doreen Virtue pak Chci změnit svůj život, ale nemám na to čas, nebo V zajetí jídla, Zbavte se svých kil bolesti, což jsou její nejméně andělské, nejvíce psychologické a do hloubky ženské duše jdoucí tituly. A mezi poslední okouzlení patří Alberto Villoldo a Návrat duše, což je kniha, která je výtečným základem pro každého, kdo chce vůbec porozumět psychologii, kořenům šamanismu a své vlastní duše. A kdo má rád, stejně jako já tarot, tak kromě své vlastní knihy Základní tarot a Svět tarotu, ráda poradím cokoliv od Barbary Moore.Ta je mojí velkou učitelkou! A když bych měla poradit něco "naživo"? Pak jsou to přednášky Jaroslava Duška všude různě po republice a v pražských divadlech jeho Duše K, Čtyři dohody nebo Pátá dohoda. Přednášky Pjéra la Šéze, které jsou o jungovské psychologii, do které přidává své vlastní názory, které dovolím si říci - jsou velmi podnětné a odvážné. Když zajdu ještě dál, tak příští rok by měl Brno navštívit Clemens Kuby a opět představit své mentální léčení a možná i novou knihu, zatím nevíme...


Banner

Hledat

Mimísek 16

Partneři

Čtěte také...

Jak jsme se v uplynulých dvou staletích vyvíjeli

Hospodarstvi 200Nakladatelství Karolinum vydalo pětisetstránkovou publikaci opatřenou ne zcela stravitelným názvem Hospodářský vzestup českých zemí od poloviny 18. století do konce monarchie, ale kterou vřele doporučuji každému, kdo se zajímá o nejen ho...

Nové komentáře

Facebook

Twitter


Literatura

Vraždy ve znamení hvězdy

vrazdy ve znameni hvezdy 200Středem zájmu slibného prozaika Františka Kalendy (* 1990) je historie ve spojení s detektivním příběhem, což mu v minulosti vyneslo nominaci na Cenu Jiřího Ortena. Tentokrát nás zavádí na dvůr Karla IV. a do ulic...

Divadlo

„Ale, proboha, já nejsem můj milovaný Sartre, Wilde, Williams, Albee, Shakespeare…“ rdí se Petr Nýdrle

Jméno Petr Nýdrle je zlínským kulturním nadšencům jistě dobře známo, ale tento herec, učitel, scenárista a umělecký šéf zanikajícího divadla Malá scéna má co říct i ostatním. V rozhovoru se dozvíte věci o Malé scéně, ale budete svědky i osobního zamyšlení nad vážnějšími tématy.

Film

Zůstaly jen atomy věčnosti

atomy 200O krátkých filmech sotva nalezneme nějaké souhrnnější pojednání. Bývají zpravidla spojovány s dokumentární, případně animovanou tvorbou, ale nalezneme mezi nimi i snímky hrané. Když Lucie Česálková své knize Atomy věčnosti vtiskla podtitul Český k...