I v dnešní době mnoho lidí peče pecen

I v dnešní době mnoho lidí peče pecen

Email Tisk

pecem pecen200V tomto článku bude řeč o kvásku, chlebu a především projektu Pečempecen.cz. Přečtěte si v rozhovoru s Julianou Fischerovou o čem přesně to je a jak můžete sami využít jejich služeb...



Představte nám projekt Pečempecen.cz. Co vás k tomuto nápadu vedlo?

PečemPecen je především mapa ochotných dárců kvásku a skupina lidí, kteří rádi pečou domácí chléb a pečivo. Došli jsme k tomu tak, že jsme s Michalou Gregorovou a Cuketkou (Cuketka.cz) nabídli náš kvásek v jedné kavárně - a během jednoho dne si pro něj přišlo kolem 100 lidí. Tak nás napadlo, že podobně by se mohli rozdělit i jiní lidé, stačilo by, kdyby se o nich ostatní mohli nějak dozvědět, například díky mapě. A od nápadu už byl jen krůček k realizaci.

Kolik máte na mapě nyní „vlastníků“ kvásku? Jací lidé si nejčastěji dělají kvásek? Znáte jich hodně osobně?

Dárců kvásku, tedy lidí, kteří se ochotně o svůj kvas podělí, máme kolem tisícovky. Úplně paušalizovat se jejich povaha nedá, jedná se jednoduše o lidi, kteří se nebojí zkoušet nové věci, případně rádi něco vlastníma rukama tvoří - a rádi se o to, případně o radu, podělí. Známe se spíše virtuálně díky skupině, kterou jsme souběžně s mapou založili a kde jsou i lidé, kteří sice na mapě nefungují, ale chtějí si o pečivu a o svých úspěších (případně nezdarech) popovídat a poradit se.

V čem se různé kvásky liší? Můžete ve stručnosti popsat, jaká je příprava kvásku?

Kvásky se liší podle toho, z čeho jsou, kde se nacházejí a jak se o ně jejich majitelé starají. V základě je to jen mouka a voda, ovšem i když se kvas u nás nejčastěji vyvádí z žitné mouky, lidé mají i kvásek z pšeničné hladké mouky, celozrnný špaldový, bezlepkový… A každý kvásek se navíc přizpůsobí prostředí, v jakém se nachází, takže ani darovaný dlouho nevydrží přesně v takovém složení, v jakém se k druhému člověku dostal.
Na začátku se opravdu jen smíchá mouka s vodou a dá se do tepla, aby se probudily spící spory kvasinek a bakterií. Pokud se to povede, stačí jen kvásek pravidelně omlazovat (přidávat další mouky a vodu) a časem vznikne stabilní základ chleba.

pecem pecen0

Za kvásek pekaři mají dát nějakou maličkost. Co si nejčastěji lidé přejí? A evidujete nějaký unikát?

Ne všichni pekaři si něco přejí, ve většině případů to nechávají spíše na příchozích. Pokud už specifikují, jedná se nejčastěji o něco také vlastnoručně vyrobeného, recept, zeleninu ze zahrádky na ochutnávku nebo čokoládku pro děti.

Jaký chleba máte vy osobně nejraději? Co je na výrobě chleba nejdůležitější?

Já asi nejoblíbenější chleba nemám. Mám ráda dobrý žitný, různé celozrnné a semínkové i čistě bílý, pšeničný, záleží k čemu a jak je udělaný. Na výrobě je nejdůležitější to, co u všech potravin - kvalitní suroviny a správný postup. V případě chleba hlavně to, aby kvas nebo těsto na chléb nepřezrálo nebo naopak nebylo nedokynuté a aby byl chléb správně upečený.

Myslíte si, že je dnešní trh s pečivem špatný? Nebo v čem spočívá obliba dělání si vlastního chleba a dalších pochutin?

V mém případě je to na prvním místě asi mlsnost - možnost upéct si přesně to, na co mám chuť, což se ne vždy dá u nás koupit. Někteří lidé jsou motivovaní snahou o zdravější životní styl, případně nutností vyhýbat se některým surovinám... No a většina z nás ráda doma něco kutí - ať už se jedná o budky pro ptáčky, háčkování nebo pečení chleba, baví nás i ta “rukodělná” část téhle záliby.

pecem pecen

Jste spokojeni s provozem projektu? Splnily se vaše představy a ambice? Pokud ne, co by se mělo změnit?

Od projektu jsme nic speciálního nečekali - snad jen to, že pomůžeme více lidem k tomu, aby dokázali upéct doma dobrý chléb. Jak se zdá, celkem se nám to daří, stále víc lidí přibývá a zajímá se o kvalitu pečiva, navíc se díky společnému zájmu - pečení chleba - vytvořila sympatická komunita. Doufám, že lidem ten elán vydrží:)

Jak byste nalákali čtenáře k pečení chleba doma nebo založení kvásku?

Zkuste to a uvidíte - je to snadné, zábavné a i když to napoprvé nevyjde, ani suroviny moc nestojí, takže to člověk bez výčitek může zkusit hned znovu. (Rady k prvnímu chlebu najdete na http://bit.ly/prvnichleba). Pokud chcete kvásek, nejjednodušší je někomu z PečemPecen.cz napsat a kromě toho, že dostanete přímo kvas, seznámíte se s někým, kdo už chleba peče a poradí vám. Založení kvásku je pak také snazší - pokud náhodou budete chtít vlastní, už budete vědět, jak má přibližně vypadat a fungovat.

pecem pecen4

Více informací na: http://www.maskrtnica.cz/

Zdroj foto: cuketka.cz


 

Rozhovor

Kouzelník Ríša Nedvěd: „Rekvizity kupuju jen občas, takže za ně moc neutrácím.“

Richard NedvědKouzelníka a vyznavače takzvané trapnomagie Ríšu Nedvěda proslavila především účast v reality show ČeskoSlovensko má Talent. Aktivní byl a je také v divadle Na Stojáka.  Tajemství triků nám ...

Hledat

Chaty s osobností

Čtěte také...

Naše fotoreportáž: V Zrcadlové kapli pražského Klementina

kaple klementinum 200Kaple vděčí za svůj současný název neobvykle velkému využití zrcadel při výzdobě stěn i klenby. Byla postavena v letech 1722-1726; její autorství dosud není spolehlivě určeno, připisuje se Kiliánu Ignáci Dientzenhoferovi. 

...

Literatura

Vzpomínková kniha Saskie Burešové je na světě

Saskia 200Oblíbená televizní hlasatelka a moderátorka Saskia Burešová si konečně dala říct a po mnohaletém přemlouvání o sobě napsala knihu. Nese název „Saskia - co jsem ještě neřekla“ a v těchto dnech ji vydalo nakladatel...

Divadlo

Rok 2084? Vše pod kontrolou, i sex

DRPWinstona Smitha byste na ulici snadno přehlédli. Jak by taky ne, když je to jenom obyčejný pracovník na ministerstvu, co si svědomitě plní své povinnosti. Prostě normální nezajímavý muž, řekli byste si, ale neměli byste pravdu. Winston totiž žije v roce 2084 a je...

Film

Před šedesáti lety tragicky zahynul herec James Dean, rebel bez příčiny

james dean 200Ve svých rolích představoval James Dean (+24) mladíky, kteří se bouří proti konvencím a prudérním rodičům. V soukromí prudil své okolí divokým životem, arogancí a nespoutanou bisexualitou. Ne všechny si totiž připustil k tělu, vybíral si, al...