Reklama
Banner

„Češi jsou masožravci, kterým ale není jedno, co konzumují,“ říká Petra Plánková z pražské školy vaření Chefparade

skola vareni perexUmíte vařit? Pokud patříte mezi ty ne šťastlivce, kteří (stejně jako já) dokážou připálit i čaj, určitě si přečtěte následující rozhovor s Petrou Plánkovou, marketingovou ředitelkou školy vaření Chefparade. Dozvíte se v něm, že kulinářskému umění se může naučit každý, a zjistíte, kde se dají v Česku sehnat ingredience, které byste jinak mohli koupit jen v Anglii, Francii a Itálii. 

 

 

Paní Petro, jak dlouho škola vaření funguje? 
Škola vaření Chefparade funguje od roku 2007. Založil ji Marcel Vargaeštók, ve snaze spojit věci, které jsou jeho vášní – vaření, podnikání a marketing. 

Nabízíte přes třicet kurzů vaření. Který je nejoblíbenější a proč tomu podle Vás tak je?
Mezi nejoblíbenější kurzy patří steaky a celkově masové kurzy. Přeci jenom my Češi jsme masožravci a kupodivu poměr mužů a žen je na těchto kurzech stejný. Nabízíme dva druhy kurzů steaků – z argentinské svíčkové a steaky entercote, dále pak např. kurzy Maso, maso, maso… či Speciality z hovězího masa. Dalším velice oblíbeným kurzem je sushi. Zde se domnívám, že se jedná zčásti o módní záležitost, ale i o to, že lidem již není lhostejné, co konzumují, a sushi patří mezi zajímavé a zdravé pokrmy. Získává si stále větší popularitu. Nesmíme zapomenout ani na kurzy francouzské či italské kuchyně (ty jsou většinou oblíbeny hlavně u žen) a kurzy ryb, jejichž obliba stále roste. I díky tomu, že již není problém nejrůznější čerstvé ryby sehnat a lidé se nebojí experimentovat s přípravou. A nakonec kurzy exotické kuchyně – Thajsko, Indie, Čína – tyto kurzy mají své stálé příznivce a jsou vždy zaplněny do posledního místa. Zde platí, buď tuto kuchyni milujete, nebo nenávidíte… 

skola vareni 1

Kde kurzy probíhají a kolik lidí se jich průměrně účastní? 
Kurzy zpravidla probíhají ve studiu na Žižkově a konají se v minimálním počtu 5 a maximálním počtu 12 osob. Výjimkou jsou sezónní akce (jako například Valentýnské vaření, Halloweenská párty nebo grilování), které se konají v pobočce Chefparade v pražské tržnici, kde jsou prostory až pro 120 osob. 

Jsou kurzy vhodné také pro úplné začátečníky, kteří doposud s vařením nemají žádnou zkušenost?
Naše kurzy jsou vhodné pro všechny. Začátečníky i pokročilé, malé i velké, ženy i muže. Pokud je někdo úplný začátečník, není problém předem upozornit šéfkuchaře na daném kurzu a ten tuto skutečnost zohlední během celé akce.

Podle jakého klíče šéfkuchaře vybíráte?
Naši kuchaři musí projít poměrně přísným sítem. Kuchař, který vede kurzy v Chefparade, musí mít zkušenosti s mezinárodní kuchyní, musí umět prezentovat a předávat zkušenosti, umět účastníky zaujmout, ale také být trpělivý a empatický. Výhodou je samozřejmě cizí jazyk, protože mnoho akcí, nejen pro turisty, ale hlavně firemních, je vedeno v cizím jazyce. V současné době můžeme nabídnout kromě angličtiny, němčiny a ruštiny také francouzštinu a holandštinu.

skola vareni logo

Provozujete také obchod s ingrediencemi. Jak dlouho tento obchod provozujete a kdo vůbec přišel s myšlenkou ho založit?
Mnoho lidí na našich kurzech pátralo, kde si mohou různé suroviny zakoupit, proto jsme (nejen pro ně) v roce 2011 otevřeli náš obchod a e-shop Chefparade Warehouse. Stejně jako u Chefparade jako takového, stál u jeho zrodu Marcel Vargaeštók. Jsme hrdí, že se nám podařilo ve Francii a Itálii navázat spolupráci s lokálními výrobci s dlouholetou tradicí - na výrobu kávy, originálních sýrů Parmigiano Reggiano a Grana Padano či balsamica, a že jejich výrobky můžeme zprostředkovat našim zákazníkům. V našem obchodě lze pořídit i francouzská vína, teriny a paštiky, italské olivové oleje a těstoviny, všechny potřebné suroviny na přípravu sushi nebo asijské kuchyně. V současné době se obracíme i směrem k našim lokálním potravinám a můžete u nás zakoupit i domácí výtečné Tradiční paštiky Tomáše Babince

Které suroviny z obchodu jdou na odbyt nejvíce?
Nejoblíbenějším sortimentem je bezesporu Prosecco a výtečné italské sýry Parmigiano Reggiano a Grana Padano, které nabízíme za bezkonkurenční ceny. Dále sušená rajčata, bazalková pesta, Francouzské teriny Jean Brunet a Rochambeau, těstoviny Tagliatelle, Pappardelle a Paglia e Fieno. Určitě nesmíme zapomenout na výbornou Arborio rýži, která je ideální na rizoto. A také sushi set, v kterém naleznete vše potřebné a s kterým si můžete i doma připravit tuto výtečnou záležitost. 

Založili jste i festival jídla. Můžete stručně popsat, co je jeho náplní a jak probíhá? 
Festival Foodparade přináší lidem radost ze společného setkání a zážitku ze skvělého jídla. Koná se vždy začátkem září v zahradách zámku Troja – 4. ročník bude 6. a 7. září 2014. Festival představuje známé pražské restaurace a jejich šéfkuchaře, kteří připraví své nejlepší speciality. Návštěvníci také mohou ochutnat výborná vína, lahodnou kávu, dobré pivo, exotické koktejly a delikatesy z celého světa. Pro malé i velké labužníky je připraven bohatý doprovodný program – kulinářské a barmanské show, sommeliérské rychlokurzy, kávové degustace, ochutnávky destilátů, besedy s odborníky, kurzy vaření i pro děti. V dětském koutku (největší dětský koutek na podobných akcích, zdarma) navíc i soutěže, kreativní dílny a zábavné atrakce. Loňskou novinkou byla amatérská kuchařská soutěž I Love Food, soutěžící měli za úkol připravit originální recept, jehož základní, hlavní a povinnou ingrediencí byla dýně. Porota vybírala z více než 97 zaslaných receptů a výhercem se nakonec stala 23letá Ivana, studentka z Tábora se Salátem z pečené dýně se sezamem, čerstvou mátou a limetovým dresinkem s chilli, česnekem a koriandrem. Moc hezkým doplňkem festivalu byl malý farmářský trh, kde měli návštěvníci možnost nakoupit čerstvé pečivo, kávu, dobré víno, cider, domácí paštiky nebo také ochutnat vojenskou kuchyni, ústřice a Žebrový burger – novinku z Chefparade Foodtrucku. 

skola vareni auto

Rok 2013 máme definitivně za sebou. Jak byste ho zhodnotila? 
Škola vaření Chefparade přichází každoročně s několika inovacemi. V roce 2013 to byl Chefparade Foodtruck, který na jaře vyjel do ulic, aby lidem ukázal, že i z „dodávky“ na ulici můžete dostat fantastické jídlo, které je zdravé, čerstvé, z kvalitních surovin a za přijatelnou cenu. Poslední novinkou, zatím, je Chefparade magazín, který začal vycházet koncem roku 2013 a je prvním čistě online magazínem o novinkách v gastronomickém světě v České republice. Prohlednout si první dvě čísla můžete zde a přihlásit k odběru na Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript  

Děkuji za rozhovor!

https://www.facebook.com/chefparade?directed_target_id=420598571381643

www.chefparade.cz



Nejnovější články:
Starší články:

 

Přidat komentář


Bezpečnostní kód
Obnovit

Přihlášení

Nechte si poradit...

Jaká kniha, divadlo, koncert či jiná akce by našim čtenářům neměly uniknout?

RENATA PETŘÍČKOVÁ

redaktorka K21

Nechte si poradit, knihy jež uleví duši... Jak jste si asi všimli, zrovna já tu jsem většinou přes knihy, které se nějak zabývají psychologií a seberozvojem. To je velmi široké téma a také patří v knihkupectví k těm nacpanějším regálům. Nějak plynule jsem k nim došla přes pár pokusů s romantickými knihami v ranném mládí a už jsem u nich zůstala. Myslím si, že o takovou knihu alespoň čas od času člověk stojí. Které mne oslovily a ovlivnily nejvíce? Možná tou úplně první byl vždycky Malý princ, kterého když jsem doopravdy pochopila, tak to byl přenádherný sladkobolný pocit. Mám ráda také knihu Elisabeth Haich: Zasvěcení, to je ale bible pro celý život a jsem dosud ráda, že mnoho z tam řečeného je mi zatím zahaleno tajemstvím. Přístupnější a komerčnější jsou pak knihy Davida Deidy, pro muže Cesta pravého muže, a pro ženy snažící se mužům porozumět pak Když jde o muže. Z andělských děl Doreen Virtue pak Chci změnit svůj život, ale nemám na to čas, nebo V zajetí jídla, Zbavte se svých kil bolesti, což jsou její nejméně andělské, nejvíce psychologické a do hloubky ženské duše jdoucí tituly. A mezi poslední okouzlení patří Alberto Villoldo a Návrat duše, což je kniha, která je výtečným základem pro každého, kdo chce vůbec porozumět psychologii, kořenům šamanismu a své vlastní duše. A kdo má rád, stejně jako já tarot, tak kromě své vlastní knihy Základní tarot a Svět tarotu, ráda poradím cokoliv od Barbary Moore.Ta je mojí velkou učitelkou! A když bych měla poradit něco "naživo"? Pak jsou to přednášky Jaroslava Duška všude různě po republice a v pražských divadlech jeho Duše K, Čtyři dohody nebo Pátá dohoda. Přednášky Pjéra la Šéze, které jsou o jungovské psychologii, do které přidává své vlastní názory, které dovolím si říci - jsou velmi podnětné a odvážné. Když zajdu ještě dál, tak příští rok by měl Brno navštívit Clemens Kuby a opět představit své mentální léčení a možná i novou knihu, zatím nevíme...


Banner

Hledat

Mimísek 15

Partneři

Čtěte také...

Matouš Vinš: „Na to, abych mohl cestovat a byl naprosto šťastný, opravdu nepotřebuji peníze“

matous perexMusel to být další z božích záměrů, aby se sešli dva novodobí evangelisté Matouš a Petr a stvořili Bibli pro cestovatele. Modlitby nomádů – začátečníků byly vyslyšeny a zrodila se Travel Bible! Nachystala jsem si desatero otázek pro Matouše a...

Nové komentáře

  • 09.06.2017 02:40
    Držte se ...
    Pane Juraji, Jsem ...
     
  • 19.05.2017 06:43
    ...
    chia semínka miluju.
     
  • 18.05.2017 09:05
    Děkujeme
    Dobrý den, děkujeme za ...

Facebook

Twitter


Literatura

Príručka prvej pomoci pre laikov

pomoc200„Znalost a dovednost poskytovat první pomoc se v dnešní vyspělé době považuje za běžný standard základního vzdělání každého člověka“. A táto nová príručka, z vydavateľstva Grada, pomáha získať práve túto znalosť.

...

Divadlo

V NODu praská program ve švech!

nodPo letní kompozici programu No Dimension Summer se režim v experimentálních prostorech NOD vrací do normálu.  Lépe řečeno se do programu vrátí osvědčené divadelní kousky, odehraje se několik premiérových večerů a to jak divade...

Film

Recenze: Prázdniny v Provence

prazdniny v provence200Tento film vypráví o trojici muzikantů, již znechucených povinností ustavičně vystupovat, kteří se jednoho dne sbalí a prchnou do slunné Provence k tetě jednoho z nich. Záhy vplují do malé české komunity, která se ve francou...