Aká je rómská kultúra - Keď ju položíte Rómovi alebo nerómovi, veľmi ťažko hľadá odpoveď

Aká je rómská kultúra - Keď ju položíte Rómovi alebo nerómovi, veľmi ťažko hľadá odpoveď

Tisk

krest caro romske kuchyne200V priestoroch reštaurácie Parlamentka v Bratislave 25. novembra pokrstili kuchársku knihu rómskeho europoslanca Petra Polláka. Knihu krstili všetci, zdvihnutím kníh nad hlavu so slovami Lačho chaben, čo znamená dobrú chuť.

 

 

V knihe nájdete nielen 52 zaujímavých receptov, ale aj osobný príbeh autora Petra Polláka, ako sa dostal k vareniu. Knihu napísal ako odpoveď ľuďom na Slovensku, v Čechách, ale aj v Európe na otázku, aká je rómská kultúra. „Keď ju položíte Rómovi alebo nerómovi, veľmi ťažko hľadá odpoveď. Som rád, že dnes môžem dať odpoveď. Rómska kultúra je postavená na jednoduchosti, na čerstvých a prírodných surovinách. Nie sú tam žiadne chemikálie. Nepotrebujete veľa riadu a ani veľa surovín,“ uviedol motív knihy autor.

Na krst prišlo aj viacero významných hostí. Medzi nimi aj predseda vlády Eduard Heger, minister financií Igor Matovič, Oliver Andráší, herec Braňo Deák a mnohí ďalší, ktorí si možnosť dozvedieť sa niečo viac o rómskej kultúre a ich jedlách nemohli nechať ujsť.

Podívejte se na fotografie ze křtu:

Rómska kuchyňa ale aj rómska kultúra sama o sebe je zaujímavá, a tak sme sa bližšie o porozprávali s autorom rómskej kuchárky a europoslancom Petrom Pollákom.

Napísať knihu nie je ľahká záležitosť, koľko Vám trvalo jej napísanie?

Od vzkriesenia myšlienky až po finálnu podobu to trvalo viac ako rok a pol. Pol roka trvala len príprava. Rok potom zháňanie literatúry.

Mali ste niekedy takú chvíľu, že by ste to vzdali?

Premýšľali sme koľko dáme receptov a či vydáme jednu, dve alebo tri knihy. Nikdy som nemal fázu zastaviť sa a vykašľať sa na to. Nedalo sa urobiť viac, v tejto knihe je 52 receptov Rómov z celej Európy.

Predpokladám, že výber bol veľmi náročný. Podľa čoho ste usudzovali, že práve týchto 52 sa objaví v knihe?

Priznám sa, že som nemal pritom finálne slovo. Bol by som zaujatý a nechcel som knihu robiť na základe môjho subjektívneho výberu. Snažil som sa radiť s mnohými ľuďmi, ktorí sú mojimi priateľmi.

Máte obľúbený recept, ktorý sa nachádza aj v tejto v knihe?

Odporúčam všetkým upiecť si rómsku pizzu. Je to pizza, ktorú si robia rómovia v Taliansku. Pôvodne to bola chlebová pizza, následne sme ju premenovali na rómsku pizzu. Všetkým odporúčam, aby si ju spravili. Je vynikajúca. Je to pre mňa favorit.

V čom je iná oproti talianskej?

Je urobená z prírodných surovín. Základ je spravený z chleba. Starý chlieb, ktorý častokrát končí v koši. Ľudia nech ho nevyhadzujú, ale si spravia si z neho rôznu pizzu. Je chutná, zdravá a veľmi radi si to potom zopakujú.

Vo Vašej knihe nie sú len jedlá.

Ďalším odporúčaním sú kávy. Káva z koreňa púpavy alebo z koreňa čakanky. Keď som ich ochutnal, je to úplne niečo iné, veľmi dobre to chutí, a to pijem kávu bez cukru. Táto káva mi veľmi chutila.

Čím to je?

Neviem, ako na to prišli naši predkovia, ale v každom prípade, keďže v minulosti Rómovia často putovali z jednej krajiny do druhej a museli hľadať nejakú obživu, hľadali to, čo bolo vonku. Našli si nápoje, ktoré sa dali spraviť jednoducho z nejakých bylín. Sú tu bylinky, ktoré dodnes Rómovia v mnohých krajinách používajú. Dokonca sú voľne dostupné na lúkach aj na Slovensku.

Knihu můžete vyhrát v naší soutěži: Odhalte kouzlo romské kuchyně

caro romskej kuchyne

Keďže naša redakcia bola prítomná na krste knihy, zaujímalo nás aké skúsenosti majú hostia s rómskou kuchyňou.

Eduard Heger, predseda vlády

Čo pre Vás znamená rómska kuchyňa?

Je to viacero vecí. Pod rómskou kuchyňou si predstavujem veľmi veľa výborných špecialít, ktoré som nejedol. Mal som česť ochutnať jednu špecitu, ktorú Peťo pripravoval pred časom a úprimne sa teším, čo budeme môcť ochutnať dnes. Keď hovoríme o kuchyni, spája sa mi to s tradíciou a kultúrou kohokoľvek, kto ju do kuchyne priniesol. Tam vidíme charakter jednotlivých kultúr a tradícií.

Igor Matovič, minister financií

Aký je Váš vzťah k vareniu a rómskej kultúre?

Môj k vareniu? Konzumentný. Veľmi rád konzumujem, čo niekto navarí. Rómska kultúra je mňa obohacujúca a som rád, že vznikla táto kuchárka.

Skúšali ste aj sám chutnať nejakú delikatesu?

Variť? Nie. Koštovať? Samozrejme, že áno, vždy, keď prídem k Peťovi Pollákovi, tak vždy sa mi podarilo ochutnať niečo nové .

Teraz bude mať manželka možnosť vyskúšať aj niečo z rómskej kuchyne...

Bude, bude, ale možno ju nahovorím a pôjdeme to odskúšať k Peťovi Pollákovi domov, nech máme originál.

krest caro romske kuchyne1

Oliver Andásy, slovenský humorista

Aký je Váš vzťah k vareniu a rómskej kultúre?

U nás doma varí prevažne manželka, ako je to aj vo väčšine domácností, ale na video receptoch si nájdem taký, ktorý ma osloví. Rád varím vychytávky. Mne záleží na tom, aby malo jedlo dobrý názov. Je to iné ako, keď sa povie rezeň. Teraz mám v pláne zase spraviť ustrice Rocefeller. To znie dobre, tak to musíme vyskúšať. Čo sa týka rómskych jedál, veľmi som o nich nevedel, akurát som poznal cigánske rebierko.

Knižka bude pre manželku alebo pre Vás? Uvidíte, čo na ňu povie manželka, prídete oslovíte ju, prekvapíte...

Knižka bude skôr darčekom pre mňa, lebo manželka má svoje naučené recepty. Neviem, možno niečo z toho vyberie. Je však konzervatívny človek. U mňa je to skôr, že prídem s návrhom skúsme toto. Dvatýždne sa so mnou nerozpráva. Nemá rada novoty, ja zase veľmi.

Vraví sa, že muži varia lepšie ako ženy, lebo to vedia lepšie dochutiť?

No..., ale to nehovorte mojej manželke. Tvrdím, že sú kuchári remeselníci a sú kuchári umelci. Umelci sú tí, ktorí ako umelci aj cítia. Musí to tam dať, a tak je to, to najlepšie, čo sa dalo urobiť. Má to v sebe. Nie som taký. Pozriem si vieorecept alebo si to nalistujem v knižke a podľa toho potom varím.

Máte obľúbené jedlo, ktoré robíte?

Robím len špecialitky. Naposledy sme robili Osso buco, a to bolo vynikajúce, ale doteraz som ani nevedel, že vôbec niečo také existuje.

Zdroj foto: Lenka Meravá


 

Přihlášení



Řeka pod hladinou – hra na samotné výspě teritoria život

Na knižním trhu se nedávno objevil titul, který by si zasloužil multižánrové zařazení. Řeka pod hladinou s podtitulem Vědomím proti času totiž není pouhým dobrodružstvím, ale románem s mnohem širším, filosoficko-psychologicko-vědeckofantastickým přesahem. Vypráví o muži, jehož v červnu roku 2018 objevili indiánští lovci na břehu řeky Tatshenshini v oblasti Yukon a přivezli jej s vážným poraněním do Nemocnice sv. Pavla ve Vancouveru. Neznámý v bezvědomí je později identifikován jako vodácký průvodce z Čech.

Bílá vlčice

Na první pohled mě Bílá vlčice zaujala svou nádherně ilustrovanou obálkou, která láká k samotnému prozkoumání obsahu knihy. Pojďme se tedy společně ponořit do dobrodružství maličké Pětky a jejího věrného druha havrana Raaka, který ji doprovází na její místy i strastiplné životní pouti. Budete zažívat nezměrná dobrodružství v hlubokých lesích, podél řek i na rozsáhlých pláních v samotném srdci hor, kdy se radostné chvíle, budou střídat s těmi smutnějšími, avšak rozhodně vás nenechají vydechnout.

Banner

Hledat

Videorecenze knih

Rozhovor

Barbara Semenov by si přála, aby byl čtenář knihou inspirován a motivován, že nic není nemožné, když se chce, když je vůle.

barbara semenov 200Barbara Semenov je novinářka, publicistka, básnířka a producentka, která vystudovala Fakultu žurnalistiky UK a v letech 1975 až 1981 působila jako redaktorka v Televizních novinách Československé televize. Pod tlakem odporu k t...

Fanouškovství i historie nejúspěšnějšího českého klubu

Úspěšný český autor Ota Kars přichází s dalším dílem, které se tentokrát věnuje jeho vášni pro fotbal. Fotbalová škvára je další knihou vydanou ke 130. výročí od založení letenského klubu. Popisuje jeho historii tak trochu jiným způsobem.

Z archivu...

Čtěte také...

Olga Havlová – žena, která za každé situace zůstávala nohama na zemi

olga perexJak je asi těžké napsat memoár o ženě, která považovala za nemístné hovořit sama o sobě? Na to by mohla odpovědět Milena Bohatová, která se do knihy vzpomínek na Olgu Havlovou pustila. A co se o Olze, upřímné až do morku kosti, dozvíte?

...

Literatura

Uslzené Květiny pro Lauru

kvetiny pro lauru 200Nakladatelství NOXI přišlo v červenci s druhým vydání knihy Květiny pro Lauru z roku 2006. Jedná se o román od populární slovenské autorky Táni Keleové-Vasilkové, který je opět velmi čtivý…

 ...

Divadlo

Dušek se vrací na místo činu - Lávka Open Air Chocerady bude 21. – 27. června

lavka open air 200Již podruhé si budou moci vychutnat návštěvníci legendární divadelní představení Jaroslava Duška Čtyři dohody, Pátá dohoda a Vizita v rámci Lávka Open Air Chocerady. Vstupenky k dostání v síti Ticketportal.

...

Film

Done in 60 seconds aneb staň se hvězdným režisérem!

altCo všechno se dá zvládnout za šedesát sekund? Hodně. Skoro všechno. Nebo možná úplně všechno? Co třeba celý film? Nevěříte? Tak to se pak mýlíte, protože: „Jediná minuta vás může dostat na filmový festival v Karlových Varech a toho nejlepšíh...