Po úspěchu předchozí knihy Moderní česká kuchařina se nakladatelství Albatros Media rozhodlo vydat další kuchařku Josefa Maršálka. Ta je tentokrát zaměřená na sváteční pečení a rozhodně stojí za to.
Velmi mě zaujaly už úvodní řádky o cestě knihy, kde Josef Maršálek popisuje, jak práce na knize ovlivnil koronavirus. On se navzdory tomu pustil do příprav, poctivě udělal náčrty k focení a sehnal nádobí i živé květiny. Následně vše naplánoval tak, aby během čtyř dní zvládli připravit a nafotit celou knihu. Na pomoc si kromě fotografky pozval i sestru se svou rodinou a kniha tak vznikla v kreativním prostředí, a hlavně díky lidem, kteří práci dělají srdcem. Sama to považuji za opravdu obdivuhodné a smekám přede všemi. Je to ukázka toho, že když se chce, tak to jde!
Na začátku knihy čtenáři ještě najdou informace o ingrediencích a pomůckách s konkrétními tipy, rady týkající se čtyř základních druhů těst (křehké, šlehané, třené a kynuté). Poté následuje šest kapitol s recepty s poeticky pohádkovými názvy: Perníková chaloupka, Sněhová královna, Louskáček, Sněhurka, Labutí jezero a Šípková Růženka.
Některé recepty jsou tradiční a známé, ale jsou cenné díky názorným a srozumitelným fotopostupům. Navíc díky Maršálkovým vylepšením se mnohdy jedná o pastvu pro oči. To platí také například o roztomilých šiškách s mandlemi, muchomůrkách s kokosem a tonkou nebo růžích s višní v čokoládě.
Já si troufla na jednodušší kousky a naše tradiční vánoční cukroví ozvláštnila zázvorkami s kurkumou namáčené v ruby čokoládě, sušenkami Speculaas s mandlemi a kardamomem, mramorovými koulemi ze slaných arašídů a amaretti s levandulí. Postupy byly jasné a jednoduché, přesto se mi s některými těsty hůře pracovalo. Nemyslím si však, že by šlo o chybu receptu a určitě je nejednou zopakuji. V průběhu roku pak chci ještě vyzkoušet tvarohovou štolu a smažené tvarohové vločky kvůli kterým jsem si pořídila i nové vykrajovátko.
Moje sváteční pečení přináší spoustu inspirace a jistě se stane ozdobou knihovny nejedné cukrářky nebo hospodyňky.
Josef Maršálek je mistr cukrář, který se v devatenácti letech vydal za svým snem a místo učitelem se stal na sedm let součástí nejlepšího kulinárního týmu Evropy, s nímž pekl dobroty i pro anglickou královnu. Své zkušenosti sbíral po celém světě – procestoval Evropu a působil i v Indii v nejlepší tamní patisserii, aby se nakonec vrátil zpět do Česka, založil vlastní firmu a natočil show o pečení Peče celá země. Pořádá kurzy a poskytuje konzultace majitelům cukráren i kaváren.
Moje sváteční pečení
Autor: Josef Maršálek
Žánr: moderní kuchařka
Nakladatelství: XYZ, Albatros Media
Rok vydání: 2020
Počet stran: 256
Hodnocení: 92 %
https://www.albatrosmedia.cz/tituly/64558847/moje-svatecni-peceni/
| < Předchozí | Další > |
|---|
Skupina Mandrage válcuje rádia s hity Šrouby a matice či Hledá se žena a sami jsou zatím válcováni fanoušky. Jejich Anděl za nejlepší hudební skupinu je používán jako činka a nepochybně jsou skvělá banda. Ostatn...
V nakladatelství Kazda vyšla kniha alternativní lékařky Claudie Ritterové zaměřená na to, jak snížít krevní tlak přírodní cestou.
Až do 22. června si v mělnické galerii Ve věži můžete prohlédnout výstavu obrazů s africkou tematikou. Nevšední expozici vytvořila malířka Radu Tesaro a sběratelka afrického umění Marie I...
Nový rok začal před pár dny a Slovácké divadlo už hlásí první premiéru. Představí ji v sobotu 14. ledna a jedná se o brilantní komedii Patricka Marbera Dealer´s Choice, která se s obrovskými úspěchy uvádí po celém světě.
„Každej bude znát moje jméno, každej bude znát můj ksicht,“ hlásá Adam Mišík ve filmu režiséra Adama Sedláka BANGER. Příběh jedné divoké páteční noci bude plný drog a rapu. Do českých kin vstoupí na podzim 2022. Svou atmosféru, styl a proměnu Adama M...
