Kultura nejen 21. století | Kultura21.cz

Nakladatelství Anag vydalo další knihu odborníků Vladimíry Strnadelové a Jana Zerzána. Tentokrát se zaměřuje na bezlepkovou stravu a představuje zdravé vaření bez lepku a bez mléka.

Radost z bezlepkové stravy je rozdělena do třech velkých částí: lepek, bezlepková strava a recepty. První část vysvětluje, proč je lepek problém, jaké jsou s jeho nesnášenlivostí spojené zdravotní problémy a také jak je to s těhotenstvím nebo kojenci a lepkem. Překvapilo mě, že podle autorů by měla matka úplně vysadit nebo výrazně omezit pečivo, protože pečená mouka velmi poškozuje střeva a mohla by vést i ke zhoršení kvality sliznice tenkého střeva dítěte. Spousta informací z kapitoly o bezlepkové stravě se podle mě překrývá z předchozí knihou Radost z jídla, ale rozhodně stojí za přečtení a připomenutí.

Recepty v knize se dělí na obiloviny (rýže, jáhly, quinoa, pohanka, teff, amarant, čirok, slzovka, kukuřice), luštěniny (čočka, fazole, cizrna, hrách, sója), zelenina. Závěr se pak zaměřuje na dezerty a sladkosti, a to jak nepečené, tak pečené, nebo na dorty a vánoční cukroví. Zaujala mě spousta kombinací a také některé způsoby přípravy jako je vaření v jednom hrnci, kdy se na sebe skládají jednotlivé vrstvy. Nenapadlo by mě například vařit rýži se semínky nebo s mandlemi a rozmixovat si ji na kaši, ráda vyzkouším rýži s batáty a pórkem, fritované tofu se zázvorem a hořčicí, nebo kukuřičné knedlíky.

Ocenila jsem také recepty ze slzovky a teffu a v létě si určitě připravím nějaký presovaný salát. Jak na něj? „Nastrouháme nebo nakrájíme zeleninu a smícháme ji s kvašenou zeleninou nebo šťávou z ní a umeoctem. Dáme do misky nebo sklenice a zatížíme. Necháme několik hodin odležet. Když si ho připravíme ráno, je často k obědu už hotový.“ (str. 277)

Do této knihy budu často nahlížet a věřím, že se díky ní naučím zařadit do jídelníčku ještě více luštěnin a obilovin. A vám doporučuji to samé!

MUDr. Vladimíra Strnadelová vystudovala všeobecné lékařství na Palackého universitě Olomouc. Atestovala v oboru neurologie. Při své práci na neurologickém oddělení se postupně začala věnovat celostní medicíně. Vystudovala čínskou fytoterapii, akupunkturu, homeopatii, EAV (elektroakupunktura podle Dr. Volla), dietologie. Spolu s Janem Zerzánem již 30 let léčí pacienty pomocí přírodní medicíny a dietních opatření. Pořádají kurzy, přednášky, píší články a knihy zabývající se léčebnou stravou.

Jan Zerzán se před více jak třiceti lety vyléčil pomocí stravy z nádorového onemocnění. To bylo motivací pro následující studium dietologie a přírodní medicíny. Spolu s MUDr. Evou Strnadelovou již 30 let léčí pacienty pomocí přírodní medicíny a dietních opatření. Pořádají kurzy, přednášky, píší články a knihy zabývající se léčebnou stravou.

Radost z bezlepkové stravy
Zdravé vaření bez lepku a bez mléka
Autor: Vladimíra Strnadelová, Jan Zrzán
Žánr: kuchařka, zdraví
Nakladatelství: Anag
Rok vydání: 2021
Počet stran: 336
Hodnocení: 86 %

https://www.anag.cz/radost-z-bezlepkove-stravy-zdrave-vareni-bez-lepku-a-bez-mleka/pA93.3977/