Kultura nejen 21. století | Kultura21.cz

Jeden hrnec žádné zbytky je název kuchařky, která nedávno vyšla v nakladatelství Esence. Ocení ji především ti, kteří si zakládají na jednoduchém a udržitelném vaření.

Kniha je rozdělena na úvod obsahující informace o knize, vysvětlení týkající se jídel z jednoho hrnce, tipy na rozvržení procesů, plánování a uskladnění nákupu nebo správné zamrazování. Následují recepty rozdělené podle ročních období a v závěru jsou rady, jak zužitkovat určité pokrmy, rejstřík a informace o tvůrcích knihy.

Už z předmluvy knihy je jasné, že ji napsal někdo, kdo vaří a není mu lhostejné plýtvání jídlem. „Mým cílem především je, aby se vyhazovalo méně jídla, ještě lépe, aby se při přípravě pokrmů vůbec žádné zbytky nezůstávaly. Mám na mysli načatý kelímek zakysané smetany, poslední kousek sýra v krabičce nebo tři osamělé žampiony v misce. Všechny recepty jsou navrženy tak, aby tyto zbytky ideálně vůbec nevznikly – v receptech se všechny čerstvé suroviny zužitkují,“ píše Susann Kreihe.

Recepty se mi na první pohled hodně strefily do chutí – byly plné zeleniny i luštěnin a nechybělo v nich ani koření. Jako chvályhodné vidím také to, že se jednalo o pokrmy z různých kuchyní. Zaujalo mě například tuřínové birjání, fenyklová salsiccia z pánve s bulgurem, kořeněná rýže s harissou a květákem, čočková šakšuka s fetou, španělský zeleninový koláč, marocká zeleninová polévka nebo čašušuli – gruzínský hovězí guláš.

Podobných knih už jsem četla více, a byla jsem proto zvědavá, jestli mi tato kuchařka bude mít ještě co přinést. Velmi mile mě překvapila mnoha praktickými radami, inspirativními recepty a také tím, že texty dávaly smysl. Už se moc těším, až podle ní něco uvařím (a nic mi nezbude)!

Susann Kreihe již řadu let vášnivě vyvíjí recepty na míru, které pravidelně vycházejí v kuchařkách a časopisech. Kromě vytváření receptů pracuje tato vyučená kuchařka a obchodní ekonomka pro hotelnictví a gastronomii také jako ghostwriter pro známé špičkové šéfkuchaře. O vaření a prožitku píše i na svém blogu gerichte-werkstatt.de. Udržitelnost je její srdeční záležitostí. Jak neuvěřitelně kreativně se lze vyhnout plýtvání potravinami ukázala už ve své publikaci „Die Ganze Pflanze“ (Celá rostlina).

Jeden hrnec žádné zbytky
Autor: Susann Kreihe
Překlad: Marta El Bournová
Žánr: hobby, kuchařka
Nakladatelství: Esence (Euromedia Group)
Rok vydání: 2024
Počet stran: 176
Hodnocení: 90 %

https://www.knizniklub.cz/knihy/692545-jeden-hrnec-zadne-zbytky.html