Quinoa. 3x recept naší redaktorky Maji Kadlečíkové

Quinoa. 3x recept naší redaktorky Maji Kadlečíkové

Tisk

quinoaPQuinou jsem objevila před lety v Peru a sousední Bolívii. Vrátila jsem se domů nešťastná, co já budu bez quinoy dělat? Za dva týdny po mém návratu ji začali dovážet jako superpotravinu. V Peru ji říkají „Matka zrno". K dispozici je, jak mě ujistili v Peru, více než 100 druhů. Známé jsou tři. Bílá, červená a černá. Složením podobné, v drobnostech odlišné. Proč je quinoa zdravá a jaké tři skvělé recepty jsem si pro vás připravila? Čtěte dále!

 Proč je quinoa zdravá?

  • Je mimořádně bohatá na bílkoviny, dobrá pro celý organismus a svaly.
  • Quinoa má v sobě všech 9 esenciálních aminokyselin, což je naprostá rarita. Doporučuje se jako náhrada živočišných bílkovin a masa.
  • Má spoustu vitamínů, stopových látek, výživy, vlákniny. A, B, C, hořčík, vápník, železo, fosfor, mangan, lithium, měď, zinek.
  • Přitom je lehce stravitelná a naprosto univerzální. K snídani, obědu, večeři.
  • Z quinoy připravíte snídaňovou kaši, přílohu, polévku, hlavní jídlo. Namelete mouku na placky, uděláte rostlinné mléko.

Jak uvařit quinou

Při základní přípravě ji stačí propláchnout, abychom si pojistili, že nebude hořká, uvaříte na 10 - 15 minut ve dvojnásobném množství vody. 1 hrníček quinoy použijete na 2 hrníčky vody. Hladoví nebudete, objem zvýší trojnásobně. Neuškodí uvařit ve vývaru, přidat koření a podobně.

quinoa

Bolivijská quinoa polévka

Recepty na jídla s quinoou

Bolivijská quinoa polévka

2 PL olivový olej 1 nadrobno nakrájená cibule (červená nebo jiná), 1 ČL sladké červené papriky, špetka štiplavé červené papriky, 1 ČL mleté kurkumy, 1 ČL mletý pepř, špetka strouhaného muškátového oříšku, mletého kmínu (aby nebylo hořké ne mnoho) – toto je náhrada pepře achiote, sůl, 4 na kostičky nakrájené brambory (uvařené, zbylé od oběda, dopředu uvařené ve slupce), 2 hrníčky kukuřice (čerstvá, zavařená, mražená zrnka), 2 hrníčky uvařené quinoa (1 hrnek suché quinoa + 2 hrníčky vody), 1 čerstvá limetka (citron), 5 hrníčků vody, vývaru nebo podle potřeby, 1 čerstvá paprika na vyvaření, pokud máme rádi pikantní, pálivá, nasekaná koriandrová nebo petrželka na posypání (nemusí být)

V hrnci zahřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli, osmahneme, snížíme teplotu, vmícháme červenou sladkou a štiplavou papriku, kurkumu, pepř, promícháme, přidáme nakrájené brambory, kukuřici, osolíme. Přidáme papriku na vyvaření, používáme-li, a doměkka uvaříme. Do hotové polévky vmícháme uvařenou quinou, prohřejeme. Dochutíme solí a pár kapkami limetkové šťávy. Propláchnutou quinou můžeme uvařit i přímo v polévce, vložíme čtvrt hodinu před dovařením. Obáváme-li se, aby červená paprika a mletý pepř neshořely a nezhořkly, přidáme až s bramborami, posypeme je a krátce na oleji promícháme.

Amazonský keř bixa, semínka achiote:

Toto koření je léčivé, protizánětlivé, známé také jako annato, barví podobně jako kurkuma, červená paprika. Dá se nahradit: 1 ČL sladké červené papriky, špetka štiplavé červené papriky, 1 ČL mleté kurkumy, 1 ČL mletý pepř, špetka strouhaného muškátového oříšku, trochu mletého kmínu (aby nebylo hořké ne mnoho). Používá se v oblasti Altiplano (Peru, Bolívie, Ekvádor). 

quinoa2

Quinotto Altiplano

Quinotto Altiplano

4 hrníčky uvařené quinoa (2 hrníčky suché quinoa + 4 hrníčky vody), 5 PL olivového oleje 1 limetku 1 hrnek dýně nakrájené na kostičky (máslová, muškátová, hokkaido, jiná), 1 hrnek zelené fazolky nakrájené na kousky, 1 hrnek zeleného hrášku (sezónní zelenina, mražená blanšírovaná, dopředu blanšírovaná čerstvá zelenina, upravená v páře.

Tip: brokolice (v Peru také mimořádně oblíbená), fazolové lusky, žlutá cuketa nebo dýně, cibule, mrkev + hrášek) sůl, mletý pepř, 1 ČL kmín

V hrnci zahřejeme olej, přidáme kmín, krátce do prvního zavonění osmahneme. Vmícháme dýni, zelenou fazolku, osolíme, trochu podlijeme, krátce dusíme, přimícháme hrášek. Vmícháme uvařenou propláchnutou okapanou quinou, dobrá je barevná, spolu prohřejeme. Dochutíme solí, mletým pepřem, trochou limetkové šťávy.

Co nevíte o brokolici:

Podle vědců je to jedna z 10 nejzdravějších potravin, v Peru oblíbená, původní, dvojnásobné množství vitamínu C jako pomeranč, protizánětlivá, čistí krev, srdce, univerzální účinná prevence celého organismu.

 quinoa1

Peruánský quinoa salát s paprikou

Peruánský quinoa salát s paprikou

4 hrníčky uvařené quinoa (2 hrníčky suché propláchnuté + 4 hrníčky voda), 1 hrnek nakrájené žluté papriky, 1 hrnek nakrájené červené papriky, 1 hrnek nakrájené zelené papriky, 1 nasekaná chilli paprička (pokud máme rádi pikantní) česnek (máme-li rádi), sůl, mletý pepř nakrájená jarní cibulka na posypání, nasekaná koriandrová nebo petrželka (nemusí být)

Zálivka: 2 - 4 PL olivový olej šťáva z 1 limetky nebo citronu

Uvařenou quinou propláchneme studenou vodu, necháme okapat, vmícháme nakrájenou zeleninu, zálivku, promícháme. Posypeme nasekanou jarní cibulkou.

Co nevíte o paprice:

Peru je jedním z největších vývozců papriky na světě. Paprika dodá chuť každému jídlu. Každá má spoustu vitamínu E, který je omlazující. Zelená paprika je vedle toho dobrá na krev a srdce, červená má lykopen, prevence civilizačních chorob, žlutá lutein dobrý pro oči.

Text, fotografie, realizace © Maja Kadlečíková, novinářka, spisovatelka

+ Moje knihy BODKULiENKA, ŽIVOT IDE AKO MÁ, MODRÉ DIAĽKY jsou v knihkupectví a eshopu: https://www.martinus.cz/authors/maja-kadlecikova


 

Přihlášení



Román Všechny naše životy je skvělé čtení na léto. Je snazší žít životy druhých, než ten vlastní

Jako závan letního vánku, který nese chvíle pohody, přátelské atmosféry a příslibu blížících se prázdnin. Takový je román „Všechny naše životy“ od francouzské spisovatelky Sophie Astrabie. Pohladí vás po duši a zahřeje u srdce. Nemusíte nad ním hlouběji přemýšlet, stačí se jen nechat unášet jeho jemným kouzlem. Co si více přát, když si potřebujete prostě jen odpočinout a uvítáte společnost nenáročné a milé knihy.

Setkání s C. G. Jungem poskytlo nakladatelství Portál. Schůzka je to parádní!

Pokud patříte mezi příznivce C. G. Junga, nová knížka z nakladatelství Portál bude pro vás opravdovou lahůdkou, která vám rozzáří oči. Publikace přináší výběr z Jungovy tvorby i pozůstalosti, ale i vzpomínky jeho blízkých či dalších osob, které se s ním setkaly a spolupracovaly. Knížka je velmi pestrá a zajímavá, můžete se k ní opakovaně vracet. Já jsem neskutečně nadšená, protože patřím mezi velkou obdivovatelku Junga a takovou knihu jsem si nemohla nechat ujít.

Banner

Hledat

Videorecenze knih

Rozhovor

Petra Vydru překvapilo, jak dlouho trvalo, než se Michal Hrůza stal tím, čím je dnes

vydra200Petr Vydra (*1972) vystudoval dramaturgii na pražské DAMU. Jako stand-up komik vystupuje v internetových a klubových pořadech Na stojáka a v televizním Comedy clubu. Jeho divadelní hry a adaptace uvádělo Městské divadlo Kladno a Švandovo divadlo. V Dejvick...

Výchova štěněte – ideální příručka nejen pro nováčky!

Nakladatelství Kazda vydalo v únoru úžasnou praktickou příručku Výchovu štěněte od trenérky psů Kathariny Schlegl-Koflerové. Pokud si plánujete pořídit malé chlupaté štěstí nebo vás zajímají aktuální trendy ve výchově štěňátek, tato kniha je pro vás nutnost!

Čtěte také...

Kavárna na konci světa. Příběh o smyslu života

big kavarna-na-konci-sveta-48R-513034 (2)

Nakladatelství Kazda přináší útlou knížečku na podporu seberealizace a osobního rozvoje. Je jí Kavárna na konci světa, kterou napsal John Strelecky. Tento autor vydal již více kni...


Literatura

Knihy jsou nesmrtelné aneb Anne Holtová: Smrt démona

dem 200V nakladatelství Jota vyšel napínavý detektivní příběh Smrt démona od norské autorky Anne Holtové, která knihu vydala už roku 1995. Podařilo se i po letech zachovat aktuálnost a akutnost vyprávění?

...

Divadlo

Zdenek Merta oslaví 70. narozeniny!

Zdenek Merta 200Respektovaný skladatel a producent hudebního divadla Zdenek Merta se narodil v Hranicích na Moravě a své dětství trávil například u své tety ve Veselíčku u Lipníka nad Bečvou, prožil ale také čtyři roky v Bejrútu, kde byl jeho otec dipl...

Film

Dokument Portrét královny přiblíží 70 let vlády Alžběty II. skrze její ikonické fotografie

portret kralovny200Patří k nejznámějším tvářím moderní historie. Její podobizna zdobí známky, mince a trička, byla vyvedena ve vápenci i železu a existuje dokonce i její vlastní panenka Barbie. Britská královna Alžběta II. přitahovala zájem fotografů po...